“添加”五花八门食品“变味”

    近日，由奎文区食品药品安全委员会牵头，药监、卫生等有关部门重点对辖区内的545家食品企业进行检查，依法扣押过期及标识中无“食品添加剂”字样等各类违法食品添加剂3100克。同时，食品药品管理部门提出几种食品加入添加剂后的识别方法供参考。

     据食品药品管理人员介绍，食品中违规加入各种添加剂后可从外观直接判定和识别的方法有：豆芽加入保鲜粉能使豆芽变白，不易腐烂，容易保存，加入氨水类豆芽特别粗壮；平菇芹菇类加入二氧化硫使平菇变白，新鲜发亮，颜色统一，未加的平菇上会有一些杂色与其它斑点；凉粉加入二氧化硫看上去白而透明，未加的有如蕃茹粉发黑的颜色；黄花菜加入二氧化硫可保鲜使黄花菜变黄褐色(嫩黄)，且难闻刺鼻，未加二氧化硫的黄花菜成黄色，发黑，无难闻刺鼻味；花潺、鱿鱼等鱼类中加入甲醛使花潺等鱼不新鲜却似新鲜，并容易保存不易腐烂、肉变硬，未加入甲醛的花潺肉软、容易腐烂；牛百叶加入双氧水使牛百叶变白、脆无杂色；黄鳝加入甲醛(生化海水晶)使鳝丝外观型体完整、弹性好、鲜嫩且有光泽，易保存；虾皮加入工业染色剂可改善虾的色泽使之变成红色，未加入工业染色剂的成淡红色；鱿鱼丝加甲醛使表面增白，可延长保质期；猪血加甲醛使猪血新鲜，有光泽；馒头加入吊白块和面粉改良剂的馒头增强面团的筋力、弹性和韧性，且馒头表面白；粉丝加入吊白块及农用碳酸氢铵化肥，使粉丝色泽洁白，保持天然光泽；挂面加入甲醛使差的粉做的挂面变白而不易断；黑木耳用墨汁染过使木耳变得更黑；白瓜子、冬瓜子等加入明矾、石蜡使瓜子更白更亮且不易潮；方便面、挂面、米线加入强面精提高持水性、增强粘弹性、提高光洁度；猪头肉加入亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸使肉制品新鲜、色泽光亮、弹性好，易加工；鸡肢、鸡脚类加入双氧水后能使其发白、发胖，未加的原色；腐竹加入吊白块使腐竹变硬、变白、不易变质；熟鸡肉加入亚硝酸盐色杂变嫩、皮变黄。