食品科技网-资讯内容
3
“吃肉”不会引起变异
新京报：前几年有一个“无毛鸡事件”。它是一种新型家禽。其“可怕”照片会对公众造成心理冲击。科学应当如何和一般公众的心理协调？
罗云波：科学工作者有很多任务，除了科学上的创造以外，还要进行科学知识的普及工作。今天我们很多对于食品安全的恐慌，就是源于科学知识的匮乏。但是我们也要照顾到消费者在某一个阶段的心理承受能力。比如说转基因水稻，它是安全的，但是如果消费者没有这个承受能力，我们也不能把它投放市场。
新京报：还有谣言说某食品企业用的鸡有四条腿，你能接受这样的鸡吗？
罗云波：我对这个四条腿的鸡是能够接受的。我觉得可能就是一种变异，我们吃到的是蛋白质、氨基酸这些东西。两条腿的鸡和四条腿的鸡在我看来是一样的。我们的耳朵短，猪的耳朵长，我们不可能吃了猪肉就长出大耳朵，所以吃四条腿的鸡我们也不会变成四条腿。
新京报：培养出四条腿的鸡是不是对鸡不公平呀？
罗云波：这是一个动物福利的问题。现在不光是不能做四条腿的鸡，有时候鸡笼子小了它也很难受。人的道德水平、认识水平在发展，以后达到一种什么程度，现在也很难讲。
新京报：DNA会对人产生影响吗？它能被消化吗？
罗云波：这个没有争议。DNA本身也是可以消化的，不可能你把它吃进消化道，它就会跑到你的身体里去。吃到消化道里它就会化成更基本的单位了，也就是几种核苷酸了。
新京报：核苷酸是我们需要的营养成分吗？以前有个“核酸口服液”特火……
罗云波：那是炒作。我们不需要什么东西专门合成基因，任何蛋白质都可以用来合成我们DNA需要的核酸。记者 刘铮