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中山小榄清怡水店目前已没销售冠鼎山泉桶装水。 记者 何建摄
进入盛夏，政府相关监管部门又展开了一年一度对饮用水流通领域的严格抽查行动，日前，记者从可靠消息渠道得知，省工商局对桶装水市场的第一轮抽查结果已经出来，冠鼎山泉、益万人、昆仑山泉等众多小品牌不合格，主要问题出在菌落总数及电导率的问题上；在不合格名单中，“严重不合格”的占据了主流。
去年开始，国家对食品安全监管加大力度，本月1日食品安全法正式实施，政府部门对关乎民众身体健康的食品行业监管提升到了前所未有的重视程度。据了解，此次监管部门对水店的抽查非常严格，一旦发现有问题产品，即刻查封。记者了解到，被检查出有问题的中山小榄镇清怡饮用水销售店目前暂时正常营业，但是问题产品“冠鼎山泉”等昨天没有看到售卖。
省水协相关负责人指出，每年政府监管部门的抽检结果显示，小品牌不合格居多，而且菌落总数往往是不合格的主要原因。而大品牌历年来均能经受住考验，没有上过不合格名单。水协会专家提醒消费者，进入盛夏，饮水量加大，若饮用了菌落总数超标的水，容易诱发肠胃炎，消费者最好选购有一定知名度、上规模的大品牌，以保障自身饮水安全。
小知识
菌落总数
菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。（记者 纪燃）
