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虽然距离“十一”黄金周还有20多天时间，但不少市民已在筹划如何过好这个连着中秋的黄金周。过节少不了吃，食品安全不能小视。昨天，记者从有关部门了解到，市卫生局已经下发文件，要求各县（市、区）卫生部门和相关餐饮单位切实抓好国庆期间餐饮业食品安全工作，确保老百姓吃得放心、安心、舒心。
深入厨房查漏补缺
市卫生局倡导今年9月28日为“全市餐饮单位法人食品安全检查日”，要求各餐饮单位法人或主要负责人在9月28日这一天深入厨房现场，围绕原辅料采购、贮存、加工、烹饪、供应等环节，以及国庆期间本单位餐饮接待能力、食品安全设施、员工培训、从业人员健康等开展食品安全检查，进行查漏补缺。
在餐饮单位做好自查的同时，各地卫生部门也将加强监督抽查力度，把加强国庆期间餐饮服务食品安全、防范餐饮食品安全事故发生作为一件大事进行周密部署，加强节假日期间有重大聚餐活动的餐饮单位、旅游景区饭店、农家乐等的监督检查。为方便群众反映和咨询食品卫生方面的问题，各地卫生监督机构举报投诉电话（96301）24小时开通。
大型集体聚餐须申报
“十一”期间，有人要举办婚宴，也有人会举行聚餐，因此大型集体聚餐情况会相对比较多。卫生部门要求，宾馆饭店要认真执行大型集体聚餐活动申报备案和食品留样的规定。各地卫生监督机构要根据申报备案情况，对一些有重要聚餐活动的单位派员进行技术指导；同时，要继续落实农村集体聚餐的申报备案和食品安全指导工作。
值得注意的是，国庆期间往往气温高、湿度大，是食品安全事故的高发季节。宾馆饭店要加强冷菜加工制作、生食海水产品供应、蔬菜农药残留等高风险食品加工供应环节的监控。
根据有关规定，卫生部门要求，宾馆饭店要严格控制菜肴加工供应时间，确保供应中餐的冷菜必须在上午加工制作，供应晚餐的冷菜必须在下午加工制作；严格执行菜肴（冷菜）制作完成至食用间隔时间不超过两小时，刺生等生食海水产品加工后至食用间隔时间不超过1小时等操作规程；禁止散装泥螺、咸枪蟹、醉虾（蟹）等小水产品上桌供应。