卫生监督打击餐饮业非法经营

      为进一步规范全市餐饮业市场，市卫生监督部门近日成立两个检查组，对各县(市)区餐饮业开展一次全面的专项监督检查行动，重点打击餐饮服务业非法经营行为。

　　此次行动主要检查宾馆、饭店、酒楼、学校食堂、工地食堂、火锅店、快餐店、小吃部等服务企业。一是餐饮服务的重点环节，包括餐饮单位取得许可证，上岗从业人员持有“预防性健康体检证明”等情况；食品原材料采购进货和产品检验合格证明，食品进货查验记录等情况；食品贮存加工场所和设备清洁、库存食品及原料分类存放、食品保质期限、冷库食品储存等情况；食品加工过程、凉菜制作、面点加工、食品留样制度等情况；餐饮具清洗消毒、餐具洗涤剂使用等情况。二是非食用物质和食品添加剂使用情况。卫生监督人员说明，采购的食品添加剂应有相关字样，并索取生产厂家的卫生许可证(省级行政部门发放)和产品检验合格证明，配有称量器具，应当按照使用说明书和有关规定使用。三是餐饮业食品卫生量化分级管理，根据卫生部要求，各餐饮单位包括乡镇以上学校食堂全部实行量化分级管理，各县(市)区餐饮业量化分级管理工作重点抓平衡发展，提高A、B级单位比例和量化分级覆盖范围。四是《食品卫生法》宣传培训情况，卫生监督部门将开展餐饮单位从业人员培训，发放食品卫生安全材料，工作目标是单位受训率100%，从业人员卫生知识培训率达95%。