冬季温补养生食物

     冬天悄然来到，不知不觉间喉咙和鼻子变得干燥起来，此时如果喝上一碗清甜滋润的糖水或者清润的糊糊、粥品等，将燥气化解于无形。“冬季进补”虽然为时略早，但作一些清润养阴的调理却是很有必要的，是冬天凉燥来临前的“预热”。不过，营养专家也强调，冬补只需温补，切忌动辄大补药膳。

　　现代营养学研究证实，在低温条件下，人体热能消耗有明显增加，主要是由基础代谢增高、出现寒战及其他不随意运动、防寒服装负担及其限制活动所引起的能代谢率上升所致、这些都已得到生化代谢方面的证明，如甲状腺功能增强，去甲肾上腺素与肾上腺素分泌增加而提高氧的摄取量等。热能消耗增高的幅度则常因实际曝寒情况而有较大出入。国外有报告说，同一劳动强度的人每日热能需要量在33℃时为3100千卡，而在-35℃时则增加到4900千卡。有人对我国50年代南方、中部和北方居民的热能需要量的调查分析表明，除体格因素外，环境温度的影响，北方比中部和南方居民热能需要量分别高约5％和7％～8％。

　　根据上述研究结果，专家们认为，冬季膳食的营养特点应该是：增加热量，保证充足的与其曝寒和劳动强度相适应的热能。产热营养素的适宜比例，蛋白质、脂肪和碳水化物以分别占13％～15％、25％～35％和60％～70％为宜）即是说，蛋白质供应量限制在常温下的需要量水平，热量增加部分，应以提高碳水化合物和脂肪的供应量来保证。无机盐类供应量，应保持常温下需要量略高一些。维生素的供应；应特别注意增加维生素C的需要量。摄入足够的动物性食品和大豆，以保证优质蛋白质的供应，适当增加油脂，其中植物油最好达到一半以上，保证蔬菜、水果和奶类供给充足。若能达到上述要求，则可抵抗冬季的寒冷；保证身体的健康。但目前在我国农村一些地方，人们仍然采取的是以淀粉为主的碳水化合物型进食方式，这样就往往满足不了人体对各种营养素摄人之需要，结果造成机体衰退和抗病能力低下，感冒、哮喘、气管炎等旧病复发。

    那么，怎样根据上述原则安排饮食呢？即应该多吃些什么好呢？

一、鱼肉类

    鱼类：鲫鱼补脾虚，助消化，疗食欲不振。鲢鱼补中益气、暖胃、泽肤。鲟鱼活血通络、益气补虚。黄鳝补肝养血，温阳益脾。

    肉类：羊肉补益虚劳、平肝、治脾胃虚弱。牛肉益气养血，治精血虚亏，牛肝补肝益血、明目，牛血理气补中。鸡肉温补脾胃、补血益肾。狗肉滋补脾胃、温肾补阳。鼠肉治虚弱体劳，疳积膨胀。猫肉通经活络、补虚养血，可治血小板减少性紫癜。鹿肉补五脏，疗虚劳，通络祛风，鹿鞭壮阳。猪肝补肝明目、益气养血。