养生：素食，饮食健康之门（2）

    素食叩开健康之门

    改变习惯，必须有发聋振聩的警钟。

    现在每日餐桌见肉的饮食，因利益于“营养好、口味佳”，使有些人已觉是天经地义。

    然而，美国食品药物管理局的检验报告，却叫人大吃一惊：发现，食物含毒成分95%来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中，以牛肉、猪肉食品最严重。

    数据显示，少吃含农药、杀虫剂、抗生素、生长激素等成分的动物肉及内脏，至少可以减少高血压、痛风症、关节炎、心脑血管疾病和癌症的发病率。

    值得回味的是，20世纪50年代，科学家却把肉类蛋白质列为“头等”，蔬菜蛋白质列为“次等”。

    但后来经医学证实：蔬菜里的蛋白质，对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好，几乎不分解代谢毒素。

    美国学者约翰·罗宾逊指出，人类适合素食。