“老油条”学习油条制作新技术

  4月1日上午，50多位来自西夏区各大专院校、餐饮企业和摊点的油条师傅，汇集在北方民族大学的清真餐厅内，共同学习无明矾制作油条新技术。

    油条制作传统配方用明矾作为膨松剂，成品中铝残留量超限量标准，如果人体长期摄入铝残留量高的食品，会导致人体多种疾病的发生。西夏区卫生监督所工作人员根据从浙江金华学来的经验，使用小苏打、碳酸氢铵等国家规定的食用添加剂，作为制作油条的膨松剂，经反复试验调整，筛选出了三个主要配方，并向辖区的“老油条”们推荐。（记者李峰龙 通讯员白雪飞）