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大多违规偷着卖
据业内人士测算，全市每天产生的餐厨垃圾有1700吨左右，其中有95%都是餐厅饭馆制造的。但是，记者却从有关部门了解到，由于很多中小餐馆违规卖泔水等原因，目前全市日处理餐厨垃圾400多吨的设施还是免不了要过半饥半饱的日子，而真正能到餐厨垃圾处理站进行生化处理的餐厨垃圾就更是凤毛麟角，一天不过几十吨。
为什么那么多的餐厨垃圾都没被有效利用，不愿意进入餐厨垃圾处理企业变废为宝？“泔水可以卖钱，是餐馆后厨们的一份灰色收入，人家当然不愿意给处理企业。”一位业内人士告诉记者。
从2006年起，北京就施行了《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》。《办法》规定，餐厨垃圾的产生者不得将餐厨垃圾交给无相应处理能力的单位和个人。不具备专业技术条件的企业，也不得进行餐厨垃圾的集中收集、运输和处理。委托专业企业进行集中处理的，应当向受委托的专业企业支付餐厨垃圾运输处理费。
这位业内人士说，虽然政府早有规定不许卖泔水，但是大餐厅听招呼，中小餐馆还是在偷偷卖。“你想呀，泔水给处理企业，白给不算，还得倒贴处理费，可要是偷着卖，还能靠泔水生财。更严重的是，只要泔水通过不正规的渠道偷偷流出去，泔水猪、地沟油就不可能绝迹。”
高安屯国内最大处理站将投用
记者从有关人士处获悉，餐厨垃圾的处理问题已经引起了政府部门的高度关注，正在加紧配套餐厨垃圾的处理设施，北京市的餐厨垃圾处理、收费等配套立法也已在积极调研推进。国内规模最大的北京朝阳区高安屯餐厨垃圾处理厂预计下周将正式投用，对餐厨垃圾的日处理能力能达到400吨。
高安屯站建成后，年消纳餐厨垃圾将达13.2万吨，可以基本解决400万城市人口的餐厨垃圾处理问题，直接减排二氧化碳至少15万吨。年产8万吨的再生产品，每年将带动40万亩绿色有机农业和1亿多只肉鸡清洁生产，带动农业二氧化碳减排75万吨。
这个处理餐厨垃圾的“巨无霸”还新增加了预处理和后处理设施。预处理阶段的绿色设备，可以通过下沉装置将餐厨垃圾破袋并吸除重金属；后处理阶段的蓝色设备，可以对泔水的渗水做污水处理，达到二级排放标准。
“如果北京全部推广应用餐厨垃圾资源循环处理系统，那就可以圆满解决日产1700吨餐厨垃圾的治理难题，使生活垃圾减少二至三成。”游环宇说。（记者黄玉迎）