上海世博会开园以来，按照国家食品药品监督管理局和市委市政府的要求，上海市食品药品监督管理局各级领导深入一线靠前指挥，园区内及各驻点保障人员全天候坚守岗位，认真开展各项食品安全保障工作。随着世博会的正常运营，园区各餐饮服务单位食品安全意识逐步提高，食品安全管理水平明显改善。自2010年5月1～3日，园区及各中心厨房的食品抽检未发现农药残留、“瘦肉精”、亚硝酸盐等超标，中心厨房配送的619件食品经快速检测均合格，园区内供应的食品快速检测合格率从75.9%提升至84.3%，不合格主要为ATP等受环境影响大的项目。截止5月4日12时，园区未发生集体性食物中毒事件，全市食品安全总体平稳可控。
随着气温气温逐步升高、食品安全风险逐步加大，世博园区餐饮服务压力日增，为防控集体性食物中毒事件的发生，日前，上海市食品药品监督管理局专门下发了《关于加强近期世博园区食品经营单位食品安全监督检查的通知》，要求采取四项措施加强园区食品安全监管。一是突出监管重点，加强对重点食品经营单位的监管。二是加强对“超负荷”生产经营单位的监管。三是加强对餐饮单位餐饮具清洗消毒的监督检查，督促企业保持设施良好状态。四是加强对高风险食品和餐饮重点环节的抽样检测。
此外，上海市食品药品监督管理局还针对检查发现的情况采取了有效措施：一是对前期发现的不合格食品进行追踪处理；二是督促前期受到责令改正和监督意见书的单位追踪整改情况；三是对食品生产经营单位加大监督指导力度，利用供餐空隙时间段，组织片区餐饮单位负责人开展世博食品安全知识强化培训；四是针对入园人数的不确定和人流不均，防止供应单位销售过期食品或变质食品。
