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厨房四角的视频设备可实时监控厨师。
食客在包厢内可实时监控厨房一举一动。
点菜完毕打开包厢电视机，看到的画面竟是厨房的忙碌景象。昨日起，顺德南国水乡等4家餐饮企业的厨房视频监控系统投入使用。顺德饮食协会称，此举将在全区推广。
昨日下午1时多，家住大良的梁先生，与几名老友如约来到附近的南国水乡饭店吃饭。大家点完菜后，便习惯性地打开包厢内的电视机。谁知，电视机屏幕出现的画面竟是厨房内厨师们炒菜的忙碌身影。
“为了让你放心地食用本店餐饮食品，从今天起，我们在厨房安装了多个摄像头，将视频信号实时传送到每个房间，供顾客监督。”见梁先生等顾客一头雾水，服务员赶紧上前解释。
听完服务员解释，梁先生等人竖起大拇指，“现在大家都很害怕地沟油，饭店如此透明化操作，那我们吃得也就放心了。”
随后，记者跟随饭店负责人来到厨房，见到在厨房四角均已安装了视频监控设备。
“别说地沟油了，就连我们一些很细微的动作都要求比以前更规范。这样一来，社会上关于‘厨师有时会往菜里吐痰’等种种谣言也就不攻自破了。”一名正在炒菜的厨师李师傅对新设备的安装也表示支持，“无形中也提高了对自我业务水平的要求，为顾客做出更卫生的菜肴。”
南国水乡作为顺德“透明厨房”计划的首个实施餐馆，其行政总监何锦标介绍，“我们花费了1.5万元，一共在厨房安装了四个监控摄像头，“只要食客愿意，随时可切换镜头，看清厨房内部一切动作。”
“有了全部顾客的实时监控，哪个厨师敢乱来呢？”在现场见证视频监控上岗第一天的顺德饮食协会副会长冯超介绍，除了南国水乡之外，南国园林、东逸湾酒店与君莱酒店这三家餐饮机构也参与了“透明厨房计划”，“这四家企业只是作为首批先行者，以后我们将在全区范围内推广此模式，让食客亲眼见证食品的烹饪过程。”
获悉顺德饮食协会发起地“透明厨房”计划后，顺德区市场安全监管局相关负责人表示，“这是企业的个人自主行为，对促进自律、树立 品牌形象会有所帮助。我们也提倡企业为树立品牌多做一些工作，包括废油的处理、原材料的购买等都要本着对消费者负责的态度履行食品安全的职责。”
