夏季多发食物中毒 吃四类食品需注意安全

    夏季是食物中毒的多发期，昨日，大连市食品安全委员会办公室特别通过媒体向市民提示，不要食用野生蘑菇、受污染的海产品，吃四季豆和鲜黄花菜时，要注意烹饪方法。

　　毒蘑菇、山野菜

　　大连地区有野生蘑菇200多种，其中有毒蘑菇约占25%%，可致命的主要有白毒伞、鳞柄白毒伞和鹿花菌等，中毒死亡率很高。山野菜中蒲公英、苦荬菜等20多种苦菜类含有毒成分。

　　提示：预防毒蘑菇和山野菜中毒的最好方法就是不采、不食野生鲜蘑菇。毒蘑菇中毒在治疗中存在假愈期，即症状逐步缓解甚至消失，但一两天后病情会迅速恶化，致使肝肾出现不可逆的损伤。因此在中毒初期症状出现缓解时，仍应在医院积极接受治疗观察。

　　海产品

　　一方面，夏季气温高，海产品易腐败变质和受到污染，另一方面，贝类在摄取有毒藻类或被污染后，就会被毒化而产生贝毒。

　　提示：要食用新鲜且无污染的海产品。除去内脏、洗净、水煮，捞肉弃汤，可使毒素降低。

　　四季豆

　　生四季豆含有皂素和红细胞凝集素等毒素，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。中毒主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。

　　提示：四季豆必须充分烧熟焖透，以破坏其中所含的毒素；凉拌也必需煮熟，切不能用开水焯一下就凉拌，更不能直接凉拌生吃。

　　鲜黄花菜

　　鲜黄花菜中含秋水仙碱，进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱剧毒物质。成年人一次食入0.10.2毫克秋水仙碱相当于鲜黄花50100克，即可引起中毒；一次摄入320毫克秋水仙碱，可以导致死亡。

　　提示：最好是食用干制黄花菜。食用鲜黄花菜需注意烹调得当，一是鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下，然后再用清水浸泡23小时中间需换一次水；二是用鲜黄花菜做汤，水要多，开锅后再煮沸1015分钟，把菜煮熟、煮透。