大菜场蔬菜要贴标签 出现问题便于查源

■按照规定，标签上有10项内容，但目前大部分蔬菜的标签仍很简单。记者周达标/摄

    便于出现问题后追查源头，记者昨日巡城未见新标签

　　按照广州市质监局的《蔬菜种植场质量安全管理规范》（下称《规范》），本月起面积6.67公顷（约等于100亩）以上菜场出产的蔬菜，将要贴上写着产品执行标准等十项内容的标签才能销售。

　　不过，记者昨日走访多个超市和菜市场，均未发现合乎标准的新标签。

　　菜场应远离污染源

　　据介绍，《规范》对菜场选址、种子和运输等流程都作了详细的指引。

　　据悉，目前广州种植规模在6.67公顷（约等于100亩）以上的菜场187个。虽然这些菜场都属于产业化经营，但管理仍然较松散，缺乏系统化，生产计划、生产过程、产品包装和运输等环节的标准化仍然薄弱，一旦到了国际市场上，竞争力大大削弱。

　　《规范》首先对菜场的选址作了规定，要求建场前应对种植环境进行综合评估并应对种植场周围土壤和水源进行检测，确保水质、土质和大气符合相关国家标准的要求，包括检测种植区域内没有对产地环境构成威胁的(包括工业“三废”、农业废弃物、医疗机构污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等)污染源；场地环境应无或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染；周围农用、民用和工业用水的排污和土地的浸蚀和溢流情况；建场以前的土地使用情况以及重金属、农药(特别是长效化学剂)的残留程度以及周围农业生产的农药等化学剂使用情况包括常用化学剂种类及其他操作方法对蔬菜种植产品的影响，另外，要求菜场具有充足符合要求的水源。

　　出现危害及时处理

　　《规范》对产品溯源系统提出了明确要求，要求菜场经营者建立可追溯系统，以实现批次产品的来源以及种植产品的分销去向，并通过标识、标签和记录等方式实现批次产品的全程溯源。

　　当产品交货后发现安全危害时，种植场应及时告知相关方(官方、客户、消费者)并协助相关方消除安全危害；必要时，种植场应采取召回措施。被召回的种植产品在被确定为安全产品、改变用途或销毁之前，应在监督下予以保留。

　　此外，《规范》还要求菜场应建立HACCP计划，确定产品的终端顾客，明确法律法规及终端顾客对产品安全指标的要求。在蔬菜生产过程中有效地运行，以保证蔬菜产品安全的管理体系。

　　知多D

　　HACCP

　　HACCP全称为危害分析与关键控制点（hazard analysisand critical control point），是基于预防为主的食品安全控制体系，用来防止食品安全问题的潜在发生。

　　HACCP体系的实施，使用食品安全控制模式由以往的最终产品抽检变为全程预防控制。由于多种原因，仅从蔬菜生产的终产品的检验很难保证蔬菜的质量安全，必须从源头进行生产全程控制即应用HACCP体系进行蔬菜安全生产，才能保障消费者健康安全。