广州餐饮行业刮涨价风 品牌酒楼普遍上涨一成

    源于今年不断上涨的劳动力和原材料成本 涨幅高达5%~10%

　　市民出外就餐又要多掏钱了，广州餐饮业正刮起新一轮的加价风，而引发风暴的源头正是今年以来不断上扬的劳动力成本和原材料成本。

　　广州市饮食行业商会会长区又生表示：“商会网罗了广州1000多家大中型品牌酒楼，其中大部分对菜式都作了调价，不过只是对部分品种，并非大规模，总体涨幅达到5%～10%。”

　　婚宴每围起价贵了好几百

　　在环市中路上班的白领陈艳告诉记者，她昨天到世贸大厦的潮濠酒楼喝茶，发现茶点比以往贵了1~2元，点一样的东西，平时要消费七八十元，昨日买单时已涨到近百元。

　　该酒楼相关人士证实，菜价确实在五一前上调了，每款点心涨了1元或2元。

　　市民陈跃嘉告诉记者，周日中午到番禺四海一家吃自助餐，发现每位的价格从108元涨到了118元。“东西跟以前完全一样，但贵了10元。”陈跃嘉叹道，“现在很多东西都涨价，就荷包没涨。”

　　四海一家的相关人士也证实，因为物价上涨了，所以他们年初开始调价，不过只是周六日提价，自助餐每位上涨10元。

　　记者随后走访多家酒楼，发现大部分酒楼的菜价已悄然上调。体育东路某川式火锅店，红锅底的价格从原来的20元涨到22元。江南西路某粤菜酒楼，多款菜价也上调了1～2元，涨幅达到5%～10%。

　　多家星级酒店和酒楼的婚宴也提价，每围涨幅三百元到七百元不等。花园酒店工作人员表示，“菜式与去年差不多，起价是跟着物价走。”

　　涨价原因

　　原材料价格纷纷上涨

　　多家酒楼表示，今年以来，除了猪肉价格下跌外，包括粮油、蔬菜、杂粮等大部分原材料都在涨价。“供货商是一个月换一次价格，如大米从去年底每袋98元涨到现在的103元。”

　　另有川式火锅酒楼经营者表示，蔬菜虽然价格翻番，但是由于价格较低，所以还能接受，但大蒜、花椒、辣椒、姜等的升幅太惊人了。“就说蒜头，去年这时候7元/公斤，现在已涨到13～14元；辣椒、花椒的价格近期又涨了三四成，如红花椒价格最高已涨到64元/公斤，青花椒也涨到了80元/公斤。”

　　该人士给记者算了一笔账，火锅企业是花椒消费大户，一般来说一个锅底的花椒需求量在50～100克左右，涨价后，每个锅底的成本至少要涨2元，按照每天两三百口锅计算，每天至少多支付四五百元成本。

　　此外，绿豆、薏米等杂粮的价格猛涨好几倍，如绿豆从4.5元/斤涨到9元/斤，薏米从一个多月前的5.5元/斤涨到16元/斤。