开胃菜：在炎炎夏日也有好胃口(5)

　　●茄汁清鲈鱼

　　原料：新鲜鲈鱼、西红柿、丝瓜、葱丝。

　　做法：1.把鲈鱼宰杀后，切成片状。

　　2.西红柿用开水烫后去皮，切片加水翻炒。

　　3.丝瓜去皮，和西红柿煮汤。

　　4.最后加入鱼片一起煮。

　　健康点评：西红柿有健胃消食、治疗食欲不振的作用，它含有的苹果酸、柠檬酸这两种成分可促进胃酸分泌、帮助消化，增强胃肠的吸收功能。这道菜吃起来酸酸的，很受市民喜欢。因为鲈鱼刺少、肉质软，很适合老人和小孩食用。