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一般人认为，散养的“土鸡”下出的鸡蛋比普通的鸡蛋要更有营养，因为土鸡持续接触新鲜空气，活动能力大。但是，台湾一份最新的研究却表明，“土鸡蛋”含有的污染物二英要比普通鸡蛋高出五倍。
欧洲也有同样情况
“在台湾，我们把这种散养的鸡叫做土鸡，就是放养在外面，有一定的空间到处走动的鸡。”该研究首席作者、成功大学医学院环境职业卫生系博士廖宝琦在接受本报记者电话采访时说。在界定两种鸡时，研究者将持续在日间放养于野外的鸡称为“散养鸡”(土鸡)。相比之下，如果每只鸡一生至少超过半数时间生活在铺有草，鸡均面积不超过1平方米的空间内，则是“普通鸡”。
此前人们普遍认为，散养的鸡下出的蛋更为健康，因为散养鸡能够持续接触新鲜空气、阳光而且能够活动，相反一般的鸡则被限制在笼子里。根据此前相关研究，与普通鸡蛋相比，散养鸡蛋含有各种不同的脂肪酸，也就是说更为有营养。
因为公众普遍认为散养鸡的质量更高，更健康，因此尽管其价格更高，但对其需求却持续增加。在欧洲等地，散养养鸡场正变得越来越流行。
但是，廖宝琦等人在欧洲开会时，却发现国外已有类似“散养鸡蛋不如普通鸡蛋健康”的研究。这些研究认为，散养鸡更容易受到环境污染物的影响。于是，他们也便开始考虑调查在台湾地区是否也会有类似现象。
这所大学位于台湾岛南部。研究者们从台南各处收集了6个土鸡蛋和10个普通鸡蛋进行比较。“台南有一些家庭有饲养，我们从他们这儿购买，有的则从市场买。”廖宝琦说。他们将每个来源的鸡蛋放在一起分析，结果和此前欧洲的研究一致。这份研究最近刊登在美国化学学会期刊《农业与食物化学》上。
