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馅料厂商：果味馅料基料是冬瓜蓉
目前是月饼生产销售旺季，月饼馅料供求旺盛。记者发现，在食品市场内，求购或出售月饼馅料的信息随处可见。昨天下午，记者以投资商的身份，与一位寻求合作的月饼馅生产商取得联系。
他介绍，果味月饼馅料是以冬瓜蓉为基料，加入糖、油、果味香精等炒制而成，一些水果月饼也用这种馅料。冬瓜蓉是以冬瓜、白砂糖为主要原料加工炒制而成，一般作为馅料的半成品。冬瓜每年7月即上市，上市初批发价格约0.4元/500克，到后期9月份，冬瓜价格即降到约0.3元/500克。中秋节前生产的冬瓜蓉利润率在50%左右；中秋节后，冬瓜蓉销售方向一是第二年的月饼馅料市场，二是冬季的烘焙馅料市场。
品牌公司：坦言果味月饼用香精
散装的普通果味月饼大都使用果味香精，品牌公司生产的品牌果味月饼怎么样？昨天，记者从家乐福超市选购了监制商为海之最(香港)集团有限公司的“麦贝贝月饼”，种类分别是香橙味、水蜜桃味、凤梨味和哈密瓜味的。
记者把这几个月饼一一切开后，发现馅料成色基本相同，闻起来吃起来大同小异。记者分别邀请数位同事闻味、品尝，他们的感觉也是如此。
随后，记者致电月饼的生产厂家——— 浙江舟山市腾龙食品有限公司：“买了你们4种果味月饼，为何没见果肉？”
厂家人员：“所谓的水果味，只是一种口味，香橙味的月饼里不会有香橙颗粒。我们用的是果味香精，馅料中没有果肉。”
记者：“月饼包装上写的是香橙味、水蜜桃味、凤梨味和哈密瓜味，为何吃起来却是一个味？”
厂家人员：“你得仔细品尝。”
记者：“使用什么方法，才能尝出口味的差异？”
厂家人员：“这几种口味区别可能不是很大，需要仔细闻，香味上应该有淡淡的差别。香精的添加量是有国家规定的，放多了不行。”
工业协会：水果月饼鲜果馅应25%以上
昨天下午，济南市食品工业协会专业人士接受采访时介绍，月饼馅料现行的国家标准是GB/T21270-2007食品馅料标准。企业需要经过国家食品药品监督局的生产许可验收，拿到糕点月饼馅料类食品生产许可证后，才可生产销售月饼馅料。根据新的《食品馅料》标准，月饼馅料有莲蓉类、豆蓉类、果仁类、果蔬类(含水果味馅料)等等，水果月饼馅料配方中的鲜果含量要占到25%以上，方能自称是水果月饼，否则只能称水果味月饼。但不少厂商生产的水果味月饼故意突出“水果”两个字，有误导消费者之嫌。 (记者孙华)
