食品科技网-资讯内容
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”每年到了这个时节，有关大闸蟹的消息总能牵动人心。从苏州阳澄湖大闸蟹行业协会传出的消息称，今年阳澄湖“第一捞”于9月16日进行，正好赶在中秋前夕。这样，想吃正宗阳澄湖大闸蟹的食客，终于可以一饱口福了。
打折的礼券
其实，早在阳澄湖大闸蟹上市之前，多股“蟹”部队就以迅雷不及掩耳之势，开始抢占北京人的餐桌。
细细看来，大闸蟹的品种还真不少，比如，有安徽巢湖的大闸蟹、山东黄河口的大闸蟹、江西军山湖的大闸蟹等。仅江苏一省，就有阳澄湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹、太湖清水大闸蟹、高邮湖大闸蟹等。每年9、10月份，各地大闸蟹竞相展开“火力猛攻”，成为鲜活农产品营销中一道独特的风景。
和往年不同的是，除了各种档次的礼盒套餐外，今年的蟹券销售异常火爆，而且众商家不约而同地推出了打折的礼券。
记者在位于北京三义庙附近的阳澄湖大闸蟹专卖店看到，这里预售的礼券，面值从580元、880元、1200元到2600元不等。店主说，市场上销售的很多大闸蟹都身份不明，这里的阳澄湖大闸蟹绝对货真价实。如果提前买券，可以享受一定的折扣。即便以后大闸蟹涨价，预售的礼券也将维持原价不变。
记者咨询多家水产公司、大闸蟹专卖店，得到的答复是，办卡可以打8到9.5折，消费者可以“随吃随取”，五环内也可以免费送货，而且保证送上门的螃蟹个个都是鲜活的。
但也有消费者报料称，去年中秋前，自己收到了一张688元的蟹券，因中秋回家探亲耽搁了，等想起来去提货时，这家蟹店早已人去楼空。所以，蟹券虽划算，但也藏风险。
豪华的礼盒
作为大闸蟹家族中的“贵族”，阳澄湖大闸蟹每年都因被“盗版”话题，成为众多食客关注的焦点。
“到处都有大闸蟹专卖店，而且家家都说是正宗。”这是很多消费者对大闸蟹市场的印象。
记者随机调查了几家水产品批发市场，摊主都称自己的大闸蟹有防伪标志。问及大闸蟹是不是正宗阳澄湖的，一位工作人员表示：“当然正宗，我们老板是蟹农，自己养的。”当记者表示想团购时，该工作人员称，可以联系北京市朝阳区大洋路海鲜批发市场的刘女士，那里有货。
然而，就在9月15日阳澄湖大闸蟹北京推介会上，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨伟龙公开向媒体表示，今年阳澄湖大闸蟹将从批发市场中退出，这意味着各地的农贸批发市场，将不再属于阳澄湖大闸蟹销售区域。
那么，这些批发市场的“阳澄湖大闸蟹”，又是从何而来呢？
不仅如此。一些标称阳澄湖大闸蟹的礼盒，价格差别五花八门。记者联系了多家出售阳澄湖大闸蟹的网店，各商家均称有精装豪华版蟹盒，价格从2000多元到5000多元不等，有的附赠蟹醋汁、蟹八件，有的赠送4双标价数百元的镀银筷子，有的甚至还送珍藏版画卷。
据介绍，高价螃蟹礼盒主要针对商务消费和团购。随着消费者购买需求的增加及商务馈赠的需要，大闸蟹也从“现捞现卖”的传统方式，转变成连锁经营、“全鲜”购买的蟹票及网络销售模式。一些消费者认为，礼盒让人几乎分不清吃的到底是不是螃蟹，其过度包装风头盖过月饼。
带沙的绑绳
大闸蟹价格不菲，用来捆绑大闸蟹的皮筋、草绳也乘机卖出蟹价。因此，“买螃蟹还是买皮筋”的质疑声年年不断。
走访一些水产市场不难发现，几乎所有的螃蟹都被“五花大绑”。有的蟹壳和蟹鳌被缠上又宽又厚的橡皮筋，有的被捆上绿白相间的粗绳，还有的直接用草绳捆绑。
据摊主介绍，缠橡皮筋的本意，是防止螃蟹相互夹伤影响卖相。一般来说，商贩们批发螃蟹后，都会在螃蟹鳌上缠上皮筋。但现在，这一做法已被一些商贩当成了缺秤少量的“技巧”。
“皮筋、绑绳约占蟹重的两三成，这已经成为业内潜规则了。”来自安徽巢湖的一位水产品经销商说，过去，人们大多用稻草来扎，一般两三根就可以了。后来一些人从中看到商机，绑蟹草绳变得越来越大。
而据业内人士透露，用来捆绑螃蟹的绑绳做起来很有“学问”。如果是草绳，要做得湿中带泥沙，让人觉得是捞蟹时顺带的。而要做到这一点，得先把水草浸泡24小时，碾压后加入细沙，直到沙子、绳子融合在一起，这样绳子的重量就增加了。
记者了解到，早在2004年，国家质检总局、国家工商总局就联合发布了《零售商品称重计量监督管理办法》，明确规定经营者不得将包装物的重量计入商品的净重。
一些消费者呼吁，无论是自己吃，还是送亲朋，都希望大闸蟹能吃得清清楚楚、明明白白。