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（记者焦国栋）“过去觉着工商部门提出的建供货商档案、查进货凭证等一系列要求太麻烦，费时费力还耽误挣钱，但看到身边有食品一旦‘出事’都能很快查到源头，我的看法和原来大不一样了。”山东省新泰市南山步行街食品经营户王君怀告诉记者，“现在没有合法证件的食品即使是白送我也不会要。”
为保障流通环节食品安全，山东工商部门近年来着力构建网络式食品安全监管追溯系统。山东
省工商局食品监管处处长李培杰介绍说，工商部门要求食品经营者不仅要建立供货商档案，还要求其在经营活动中增强自律意识，并掌握预包装食品、散装食品及自制食品的可追溯信息。工商部门负责对这些信息进行审核并录入食品安全监管追溯系统，一旦出现问题便可实现“点对点”控制。该系统可随时查询到食品市场各种品牌的流量信息。
截至今年国庆节前，这个省通过食品安全监管追溯系统，已收集录入１８万余户食品经营户信息，占该省食品经营户总数９０％以上，预计今年底可实现对全省食品经营户信息的全部收集。
记者在泰安市一个街道工商所看到，工商部门如果要对某一问题食品进行下架处理，只需在电脑上食品安全监管追溯系统中输入产品名称及所属工商机构名称，就能查到辖区内所有经营这种食品的业户数量和详细信息，进而有针对性地展开执法行动。
在最早推行这项制度的新泰市，将所经营食品信息交辖区工商监管人员审核，然后纳入食品安全监管追溯系统，已逐渐成为当地不少食品经营户的自觉行为。在一家主营预包装食品和散裸装食品的超市，店主韩仲娟告诉记者：“建立供货商档案和经营自律标准等程序并不需要我们业户自己掏钱，只须配合工商人员把应有手续办齐就行了。整个过程我们没有增加经济负担，反倒由于顾客对食品安全更放心了，我店里销量比过去增长了两三成。”
山东工商部门上述做法在应对突发事件中的作用初步显现。今年５月，日照市岚山工商分局接到举报，称有多家超市销售的一种舒化奶涉嫌假冒。该工商分局通过食品安全监管追溯系统，仅用５分钟就查到辖区内经销这种品牌乳制品的业户数量、具体位置和供货商情况。工商部门随即展开针对性清查，很快锁定出３家超市、１家供货商，扣留涉嫌假冒牛奶１１箱。整个办案过程仅用了２个小时。
山东省工商局局长李华理介绍说，为强化流通环节食品安全监管，山东省工商局已制定出专门办法对各地食品安全监管追溯系统的建设质量进行考评。考评内容包括系统信息数据录入质量、更新情况；应用该系统处置突发事件能力及开展专项整治的指挥调度能力等。考评方式有随机检查食品经营户、现场检查考评对象等。考评结果将在全省工商系统中通报。