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深受关注的导致多人住院、一人死亡的四川海螺沟游客中毒事件，在近日终于有了调查结果。经检验，游客食物中的面条、烫饭、泡菜等亚硝酸盐含量超标数百倍。不仅如此，其他部分食品或原料的亚硝酸盐含量也超标，豆腐乳、鸡精、白糖、味精中都具有大量的亚硝酸盐。据专家称，成人摄入0.2-0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克亚硝酸盐就足以致命。而中毒游客当日吃的早餐可谓剧毒宴，其中一名中毒游客呕吐物中的亚硝酸盐含量为1.65克/公斤。
亚硝酸盐是一种形状极似食盐的白色不透明结晶，是一种化工产品。业内人士称，虽然一些食品中会含有这种物质，但这次中毒事件的食物中被检测出如此高的亚硝酸盐含量，不会是食品自然积累或残留。那它为什么会大量存在于此次游客的食物中呢?在排除有人故意投毒的可能性后，有报道称，这次中毒事件，是酒店或错将工业用盐当成了食盐。
从这次事件看出，旅游餐饮业缺乏严格和必要的食品卫生监管，是引发此次惨案的直接原因。近几年来，我国各地旅游业蓬勃发展，呈“井喷”之势。据国家旅游局发布的《2009年旅游经济运行报告》称，全年国内旅游接待人数约19亿人次，国内旅游收入突破1万亿元。但旅游业是包含吃、住、行、游、购、娱等多项要素的综合服务产业。每个环节都需要完善系统的建设才能有效地保证基本服务质量。而目前许多地区的旅游建设，远跟不上其迅速发展的接待量的需求。这导致各种低水平建设、不合格服务层出，引发了各种旅游纠纷甚至人身伤亡事件。此次四川海螺沟游客中毒事件即是餐饮环节缺乏监管导致的一起惨剧。
此次事件表明，我国目前亟待健全、规范的旅游业发展业规。有调查称，目前国内导游最大的收入是游客餐饮和购物环节扣下的费用。旅行社及导游为了获取更多“利润”，置旅客的健康与安危于不顾，在游客餐饮环节上与一些经营者沆瀣一气，通过克扣、回扣的手段，如降低餐费标准、把游客带到没有卫生许可证并使用成本低廉甚至不合格食材的小餐馆用餐等，攫取非法收益。而相关部门则缺乏相应的法规及执行人员来规范、监督此种不良行为，有的则是为了地方所谓的“繁荣”而听之任之，这就更为不正之风大行其道提供了可能性。
在可预见的未来几年，我国的旅游业发展一定会继续保持高增长态势。各地各部门不应仅仅看到旅游业发展带来的巨额利润，更应抱着积极引导、建设可持续发展的旅游业的理念，加强吃、住、行、游、购、娱等各个环节的标准化建设，规范目前旅游市场出现的各种不良风气。我们已经付出了生命的代价。希望有关部门能够吸取教训，及时采取措施，给游客一个安全、健康的旅游市场。