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市民：
大多不知“反式脂肪酸”
对于氢化植物油的危害，大多数市民都表示不知道。“我知道动物油吃多了会对身体不好，所以我每次选饼干都会看看是不是植物油。”正在超市选购饼干的周寒薇说，她认为植物油胆固醇较低也不易发胖。当记者问道，是否知道“反式脂肪酸”及它的危害时，她很迷惑地摇了摇头，“我晚上回家上网查查。”
家住沙坪坝的张先生也没听说过“反式脂肪酸”这个词，他说，“我买蛋糕、饼干都是看味道好不好吃。”
记者一连询问了10位市民，只有正在川外读大四的高小姐说：“我知道它对人体有危害，而且市面上很多糕点都含有反式脂肪酸。”她无奈地说：“不过每天始终都要买啊!”
厂家：
发声明自证“清白”
对于植物奶油，厂家有何说法?昨天，我市蛋糕巨头之一华生园公司董事长刘崇华解释说，其实植物油有上百种，哪种植物油有益还是有害，根本还无定论，而国家目前对反式脂肪酸也没有相关法规。据他称，华生园所有蛋糕使用的奶油都是合乎国家安全标准的，目前该公司所用的奶油都来自美国供应商维益食品。
而昨天，记者也从我市沁园公司手中拿到了一则植物奶油供货商的声明。这份落款是“美国维益食品(苏州)有限公司”于8日发出的声明称，在每一份食用的裱花蛋糕和甜点中，所有维益公司的植脂奶油品种中的反式脂肪酸含量均小于0.5克。按美国法规，维益公司的植脂奶油在每食用份蛋糕中反式脂肪酸的含量可以声称为“零反式脂肪酸”，完全符合美国标准。
专家：
市民不必过度紧张
“其实，市民大可不必过度紧张。”昨天，西南大学食品科学学院教授阚建全对记者说。他表示，植物奶油中并不完全是氢化油，而是氢化油、水及其它成分合成的，一般来说，稀奶油中氢化油成分在40%，浓奶油中氢化油成分在60%。事实上，植物奶油是因为动物奶油供应不足，才在100年前通过加工进入人类食谱的，即使产生反式脂肪酸，其含量也非常低，对人体危害极为有限。
“像有些说法把氢化油称作又一个滴滴涕，这其实太过头了。”他说，“就算是市民在家中炒菜，有时也会释放出反式脂肪酸，难道我们就不吃了?”阚建全教授表示，只要市民不是每日三餐都用饼干、蛋糕、汉堡等食品充饥，就不会出现太大的健康问题。
名词解释》》
氢化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，目前，在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。动物奶油则是由牛奶中的脂肪分离获得的。一般来说，动物奶油口感更好，不过由于量少无法满足市场需求，价格比较贵。
