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揭秘》》
这个食品生产老板从不吃人造奶油
“植物奶油就是人造奶油，几乎所有面包和蛋糕都要用。”我市一家不愿意透露姓名的知名食品企业负责人接受记者采访时透露，动物奶油可以替代人造奶油，不过由于动物奶油比人造奶油的成本贵3倍左右，因此，大部分企业还是使用人造奶油，作为食品生产企业老板，他就从来不吃含人造奶油的糕点。
该老板透露，人造奶油主要从棕榈油当中提取加工而成，与动物奶油最大的区别是反式脂肪酸含量，人造奶油反式脂肪酸含量高，人体不容易消化和吸收，容易造成心脑血管疾病及糖尿病等，一般高档的进口慕斯糕点等，就是使用的动物奶油。
他说，糕点上的鲜奶油，一般都是人造奶油，10多元一个的小蛋糕，一般都是用人造奶油，同样大小的、进口动物奶油做的蛋糕要卖30多元一个。
提醒》》
想避免植物奶油，先看看食品标签
对于购买糕点，我市超市及食品业人士提醒市民，购买时，一定要仔细看标签。
在观音桥几大超市及附近的糕点屋，记者都发现，几乎所有的蛋糕、面包、饼干的配料标签上，都标有人造奶油，只有一小部分慕斯糕点、进口曲奇上没有人造奶油标注。
超市食品人员表示，如果想避免购买有人造奶油的糕点，最好少买现做的散装糕点，尽量选购包装好了的糕点，因为在包装好的蛋糕、面包上，都有配料成分标签。同时，超市还提醒顾客，经济条件允许，最好选购进口的糕点及饼干、曲奇等，这些进口商品，一般都使用的是动物奶油。
人造奶油泛滥的背后，是标准缺失
大量使用人造奶油，在糕点行业已经是一个公开的秘密。市糕点行业协会表示，由于目前国内还没有一个反脂肪酸含量、使用的国家及行业标准，导致糕点行业人造奶油泛滥。
市糕点行业协会相关人士表示，目前，国内90%的奶油生产企业都是生产人造奶油，国内一些糕点企业使用的动物奶油，都是靠进口，一般来自新西兰和澳大利亚。
据介绍，在国外，不同国家之间的反式脂肪酸含量标准也不同，比如加拿大、巴西反式脂肪酸含量国家标准为不超过0.5%;丹麦反式脂肪酸含量标准为不超过2%，荷兰、法国、瑞典等国，反脂肪酸含量标准不超过5%。
市糕点行业协会表示，目前，我国相关部门已经开始着手起草反式脂肪酸含量标准。
