散装肉丸市场鱼龙混杂 神奇添加剂能造出各种肉丸（3）

　　提醒：“望闻捏尝”可辨别肉丸质量

　　市场上出售的散装肉丸良莠不齐，那么消费者在选购时需注意些什么？南宁市工商局一位工作人员表示，消费者选购冷冻肉丸时，尽量考虑正规大厂的产品，低于同类肉价的肉丸要慎买。
    记者在采访中，肉丸生产商告诉记者，挑选肉丸可采用“望、闻、捏、尝”4招对其质量进行简单鉴别。

　　“望”，如牛肉丸，100%牛肉丸产品颜色是灰白色的，而添加了其他肉类和添加剂的颜色则为暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂，其白色会白得很抢眼，颜色过于鲜艳的有可能加了色素。

　　“闻”，质量差的肉丸有血腥味、尿臊味，鸡精的味道很浓，正宗的肉丸子除了味精、盐等少量添加物质外，其他添加剂很少，经过冰箱冻过之后，没什么味道。

　　“捏”，好肉丸弹性十足，手捏后会发现其反弹原位很快；质量差的丸子虽然也有弹性，但手捏后反弹较慢。

　　“尝”，将买来的肉丸放入盛清水的锅煮熟，口感好且肉味纯正的质量较好，比如，牛肉丸一咬开就有牛肉的味道，很脆；而假冒牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂，粘性很大，有一股浓郁的鸡精味道。