冬至食补最给力的14道菜（9）

    萝卜排骨汤

    萝卜排骨汤材料：猪肋排400克，红皮白萝卜400克，开洋（大海米）4-5个，葱姜适量

　　调料：料酒少许，盐、鸡精各适量

　　做法：

　　1、排骨下冷水锅，开火，烧开后捞出，放入流水下冲尽浮沫，开洋洗净备用。

　　2、萝卜去皮切滚块备用。

　　3、取沙锅，加水，放入排骨、开洋（用淡菜也行），大火烧开后保持大火去浮沫，放入葱姜、淋入少许料酒（如果有豆油，在这个环节滴三四滴，可以使汤汁浓白），改小火盖盖炖1小时。

　　4、放入萝卜，不要将盖盖实，炖至萝卜软烂，起锅前加入盐、鸡精调味即可。

    蒸出的美味蒜子土鸡

    【原材料】

　　处理好的三黄小土鸡整鸡一只、蒜20-25瓣、老姜5克。

　　【调味料】

　　植物油300ML（实耗少量）、盐少量。

    【做法】

　　蒜去皮，姜切片。小锅入油烧五六成热，加入蒜瓣中小火炸制。

　　炸制金黄色后捞出待用。

　　锅入半锅冷水，加入全鸡，水烧开后关火。

　　将鸡捞出，肚内塞入蒜粒。

　　钢盆中入半盆热水，加入全鸡和姜片。

　　蒸锅入水，用锡纸盖住钢盆，尽量盖严实些，中火蒸1小时左右至熟，吃前加入少量盐。

　　【经验与感怀】

　　蒜事先炸制香味可以更好的释放在汤中。

　　盐要后放，这样鸡肉会更软嫩些。

　　盖上锡纸蒸制，可以更好的保存汤菜的香味不跑哟！