2011年杭州的餐饮流行方向是什么？

    据统计，每年中国仅新建饭店就达1500家以上，总投资4000多亿元。以北京市统计数据为例，2009年城镇居民人均食品支出为5936元，同比增长6.7%，其中人均在外饮食支出为1646元，同比增长17%。在各类消费性支出中增幅居前，仅次于交通和通信支出。相关数据显示，目前餐饮企业近450万家，年零售额达15404亿元。估计到2010年底能够突破20000亿元，2010年马上就要结束了，新一年就要来到，随着全国大经济的不断发展，餐饮行业做为一个新的朝创企业，引领着更多的投资者和转行者，同时餐饮业竟争趋来激烈，从服务上，环境上，产品上，创新上，人才上，管理上，形式上，理念上，味道上，各式各样的形式正在新餐饮经济形式下形成，而新世纪2011年的餐饮流行你有那些看法呢，不妨共同发表看法。

    今年10月，杭州市消费品市场在节庆、旅游、休闲等多种因素的推动下，全市各类商品全面旺销。当月全市实现社会消费品零售总额192.46亿元，与去年同月相比增长19.7%，1-10月实现社会消费品零售总额1752.58亿元，同比增长20.3%。

    住宿餐饮业零售额增长明显。受国庆中秋市场带动和世博效应影响，10月，杭州市餐饮业较为火爆。全市实现住宿餐饮业零售额23.35亿元，增长29.0%，增幅高于社会消费品零售总额9.3个百分点，高于批零贸易业10.5个百分点。

    从早几年的川菜，杭帮菜，粤菜到现今的川菜、杭帮菜、粤菜融会贯通，取其精华去其糟粕。那么您认为在即将到来2011年，杭州的餐饮流行方向是什么？