春节养生：民俗专家和营养师 联手推荐福州传统年夜饭菜谱（5）

    ■什锦太平燕(因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。)

    制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片，飞水后捞出，淋上料酒、麻油，摆在原料上即成。

    营养师点评：什锦太平燕内容丰富，荤素搭配合理。

    ■番鸭汤

    制法：薏米一把，红枣几粒，枸杞几粒洗净，两片老姜，鸭块先用沸水焯过;去除血水及浮沫后加上这些配料及适量清水放入电子瓦煲中，煲上两小时后调适量盐即可。

    营养师点评：番鸭全身是宝，富含丰富的氨基酸。这道番鸭汤属于温补，具有一定的食疗效果，适合全家食用。