春节养生：民俗专家和营养师 联手推荐福州传统年夜饭菜谱（7）

    ■南煎鲜猪肝(福州传统美食)

    制作方法：鲜猪肝切片，淀粉抓匀，入热油锅炸熟;葱花、蒜末下锅煸香，倒入卤汁烧沸，再倒入炸熟的猪肝翻炒均匀，装盘即成。

    营养师点评： 猪肝铁质丰富，含有维生素A和B2，还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。

    南煎肝可以用洋葱做配料，洋葱去腻去腥，和葱姜蒜一样，洋葱的刺激性气味可以抑制细菌的生长。

    ■年糕(年糕谐音“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。)

   制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

    营养师点评：年糕不易消化，经过煎炸热量也很高，但作为风俗又不可不吃，所以在最后当甜点上桌最合适不过。