春节将至烹饪大师教做十三款国宴菜（10）

    4.沙锅狮子头

    主料：五花肉250克

    配料：马蹄20克、葱10克、姜8克

   调料：盐1克、味精1克、胡椒0.2克、 清汤500克、料酒5克、清水75克

    制法：①将五花肉改刀蝇头丁，加葱姜水、调料摔打上劲，下入开水中炖40分钟。②将炖好的狮子头盛入沙锅内，冲入清汤上笼蒸20分钟。③菜心汆水后放入点缀。

    特点：口感软糯、汤清似水、口味醇厚