春节将至烹饪大师教做十三款国宴菜（9）

    3.菜胆扒豆腐

    主料：豆腐400克

    配料：菜心10棵、红萝卜30克、高汤100克

    调料：盐8克、生粉50克

    制法：将豆腐改刀拍粉拖蛋液煎制金黄，加高汤、调料烧制入味，盛在汆水的菜心上，红萝卜切片汆水围边点准即可。

    特点：粗料细做、鲜咸适口