食品科技网-资讯内容
近日广东东莞发现的假白胡椒、重庆查获的毒花椒，让许多市民“心椒”不已。这样的椒产品苏州市场是否也有供应？记者为此走访了苏州调味品市场，暂未发现假白胡椒，不过，少数摊点的花椒产品却很可疑。
白胡椒一般磨成粉后用于烹制内脏、海味类菜肴或火锅等的调味，具有祛腥提味的作用；花椒主要用于腌咸鸡、咸鸭和火锅等的调味。因此，这两类产品市场需求还不算小。我市的集散地主要是南门市场、南环桥市场。在这些地方，经营白胡椒、花椒的摊点随处可见，数量都起码有10多家。记者挨家挨户走访，发现这些摊点的白胡椒都捏不碎。多数摊贩回答，他们的白胡椒产于海南，是从海南直接进的货；也有少数摊贩告诉记者，他们的产品是从山东滕州一家批发市场拿过来的，不过，那家批发市场的货源地也在海南，没有来自广东东莞的。
记者随后购买了部分白胡椒，带回办公室浸泡。 20分钟后，这些白胡椒仍呈完整的原型颗粒，水也未见浑浊，跟面粉掺泥巴做成的假白胡椒截然不同。
这些市场的花椒，产地主要有四川、陕西韩城等，也有来自重庆的，价格则相差2倍以上――多数摊点的要20多元、30多元甚至40元一斤，个别摊点却只要10多元一斤。
部分摊贩介绍，据他们所知，苏州市场上没有重庆查获的那种毒花椒，但染色花椒肯定是有的。这种花椒的原料大多是未成熟的小红花椒，由于红色鲜艳度不够，有人就把它们染色后混入正品销售。那些价格在每斤10多元的花椒，就很可能是染过色的，就是不知道到底用什么染料染的色。
记者随即将采访到的情况反馈给了相关市场。该市场管理人员虽无法认定低价花椒是否染色，但还是劝摊贩将产品撤下柜台，同时保留进货凭证和产品，以备政府职能部门上班后进一步调查。
近日广东东莞市民在买来的白胡椒中发现了一些淡黄色、表面无小孔的圆形颗粒，这些颗粒一捏即碎，泡在水里很快就会溶化。调查表明，这种假胡椒是用面粉掺泥巴做成的，售价仅为2元一斤，一些销售商把假白胡椒掺入真白胡椒中，以高价进行销售。与此同时，重庆九龙坡区质监局从送检的某品牌火锅底料、麻辣鱼底料中，检验出有害物质“罗丹明B”，这种物质俗称“大红粉”，呈红色粉末状，长期食用会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性，我国已于2008年明令禁止将其作为食品添加剂。
;三招识别染色花椒
1、用眼看正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀；染色花椒色泽比较鲜红，并呈现出油浸、亮澄澄的状态，因其多是劣质椒，故颗粒很小，表面无开口，外壳捏开后多为黑色小颗粒物。
2、用手搓随身带一张餐巾纸，将花椒放于纸上轻搓，染色花椒会掉色，在纸上留下红色粉末。正品花椒则无这种现象。
3、用水泡找来一杯清水，将几颗花椒置于水中清洗浸泡，发现清水变红，即为染色花椒。