食品科技网-资讯内容
6月9日消息：据《劳动报》报道，上海食品安全监管体系得到全面升级。为确保超市、卖场售卖食品的安全，上海工商部门加大食品检测的力度，实现了流通环节28大类食品检测的全覆盖，并对临界商品的售卖加强监管。
临界商品销售必须明示
昨日，记者跟随市工商、农委进行突击检查，发现无论在流通环节还是在生产环节，监督措施更为严格。
“买一送一”，买的是正常食品，送的拿出来一看却是快要过期的食品。对不少市民来说，这种消费经历可并不鲜见，许多人买回家后才大呼上当。
不过，如今市民要是走进超市，会发现“买一送一”的标示上开始明确标明是否存在“临近保质期食品”。昨日，记者跟随市工商局工作人员来到位于打浦路的农工商门店。大堂最显著的位置上堆积了饮料、饼干等预包装食品，上面已挂出醒目的提示挂牌。
“这样的提示蛮好。”一位市民拿起两瓶雀巢拿铁饮料表示，虽然价格便宜，但知道其中有一瓶快要过期，也算是明白消费，不会回去发现后心中有个“疙瘩”。
农工商超市集团质监部经理甘平中告诉记者，目前该超市内已对临近保质期食品加强质量管理工作，凡是捆绑销售的打折促销活动必须加以注明，让消费者心中有数，买得明明白白。
过期食品不退回生产厂家
过去，超市和商场的现制现售食品、糕点、卤味等一旦过期，往往是直接退回厂家，由厂方负责销毁。不过昨日在采访中记者了解到，包括农工商集团、食品一店等都已采取现场销毁的措施，不再由厂家负责后续环节。
“这些过期的食品退回厂家后，未必能保证其销毁程度。”第一食品连锁发展有限公司总经理许列柯表示，过去也曾出现一些厂商将过期面包制作成面包干的行为。“现场进行销毁，可以保证其不会被再利用。”
甘平中表示，现在现场销毁的监管更加严厉，所有过期产品均通过“毁形染色”的方式，倒入墨汁和洗衣粉进行销毁，不再销售，坚决不会退给生产商。整个销毁过程还会用数码设备记录下全程，影像资料保存两年，随时接受工商部门调档。
超市提供快速检测查询
在农工商门店，记者还目睹了食品现场检测的过程。目前，在这些门店中都设置了专门的检测室，可以为9种蔬菜和2个品牌肉类提供快速查询。
工作人员先将青菜在试杯中磨碎，滴入蒸馏水，再取出其中的液体滴到试纸上，随后放入专门的仪器中。10分钟后，就显示出该青菜是否有残留的农药。此外，猪肉也是检测的重点，验出其中有无瘦肉精仅需20分钟。
为保证对超市、卖场食品的安全监管，市工商部门加强了食品检测的力量。记者了解到，各分局和基层工商所配备了20辆食品快速检测车和161个快速检测箱，全系统开展食品快速检测6.1万批次。原先只是季节性地对蒸煮类糕点、熟食、乳制品等进行检测，现已变为不定期抽检，包括28大类，几乎涵盖了所有食品。检测的指标包括大肠杆菌、农药残留、瘦肉精、亚硝酸盐等近20种。
作者：罗菁