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近年来，频频曝光的食品安全问题正在改变国内消费者对于食品消费的观念，消费者对食品安全的认知度和要求空前提升。为使普通消费者了解畜产品的监管过程，近日，石家庄市畜牧水产局邀请40余名消费者及多家媒体参观了生猪养殖、屠宰现场及奶牛养殖小区，亲眼目睹猪肉和牛奶的生产全程。
“看了整个过程，我终于放心了！”消费者代表杨秋英说。
屠宰厂房穿上“透明装”批批抽检 严防“瘦肉精”
“养猪可是个细致活，消毒、防疫，一样都不能少，特别是这猪舍里要及时清扫，猪要是染上了病，那后果可不堪设想。所以，人是不能随便进去的，进去都要穿防护服，以免传染给猪疾病。”在灵寿县兆江养殖场，工作人员介绍道。“原来养猪还有这么多讲究。”一位参观的消费者感慨道。
随后，参观者一行又来到新乐市飞腾有限公司。在这里，屠宰厂房都穿上“透明装”，等候大家的参观。厂房的一面墙由密封玻璃替代，消费者可在玻璃墙外看到从生猪屠宰、放血、去毛、分割到冷却加工、检疫等生产、加工流程。“在整个机械屠宰的过程中，每头猪都是吊在空中的。从电麻放血，到剥皮褪毛，再到冲污洗净、白条肉整理，到最后的检验检疫，每个工序都被分隔开来，有非常严格的技术要求。”工作人员介绍着“流程”。
检验人员表示，每批次活猪宰杀前，会从中抽选3%做“瘦肉精”等检查，一旦发现问题，该批次生猪将立即销毁。之后还要做到头头检查，“我们一般要求是3%抽检，但一般大的屠宰厂都能达到30-50%的抽查率，有的甚至100%检查。”石家庄市畜牧水产局总畜牧师魏春儒说。屠宰后的生猪还要经过冷却排酸，首先在零下25℃的低温下急冻90分钟，在猪身上迅速形成一层冰衣，防止水分、营养流失，抑制细菌生长。
目前石市对于生猪实行批批检测“瘦肉精”，大型养殖场生猪出栏前要自检，小型养殖户在猪出栏前也要通知动检员进行“瘦肉精”抽检。到屠宰厂后还要检测两次，进入市场后还要再抽检一次。“整个供应链各环节的信息都有详细记录，不仅在定点屠宰前检查，石市所有生猪养殖还必须在生猪出栏时和生猪产品入市前进行‘瘦肉精’类违禁品批批抽检。市场上的猪肉不可能含瘦肉精。”魏春儒肯定地说。“这里的猪肉不仅干净，更让人放心。”消费者代表杨秋英告诉记者，自从“瘦肉精”事件发生后，她们家都很少吃猪肉了，以后可以放心食用了。
24小时网络化监管奶站质量问题可追溯到所有奶农
“有了监控设备，如果鲜奶里掺水、掺假，监控人员就能及时发现；而且一旦发现鲜奶质量存在异常，也可通过翻阅电子监控影像资料查找原因。”在行唐县康源奶牛小区，工作人员介绍，他们通过托管、参股、收购等多种方式介入奶牛小区，将挤奶厅变成了企业的第一车间，原奶品质增加了一道强有力的保障。
据介绍，2008年以前，“散”和“低”是石家庄奶业面临的两大难题。自2008年以来，石家庄实行了“奶牛入区、挤奶进厅、站企挂钩”的奶牛小区模式，将奶农、奶站、奶企捆绑在一起，奶牛的养殖、奶站的挤奶、奶企的收奶放在奶牛小区一揽子解决。
目前，石家庄建立了403个奶牛小区，全市的10万多头奶牛已经全部进入小区。目前，石家庄所有奶站都取得了生鲜乳收购许可证，全部推行了分户留样制度。“奶站全部被纳入抽查检测范围，市级畜产品质量检测机构每半年抽检一轮，县级每月抽检一轮，出现质量问题可追溯到所有奶站、奶农。”石家庄市畜牧水产局有关专家介绍，除了所有奶站安上了电子眼，实现了联网外，从挤奶、贮奶、运输到企业生产的全过程也实现了全封闭管道化运行，“消毒液、40℃的温水、80℃的热水，这挤奶器来来回回要冲洗好几遍，比俺家吃饭的碗都干净！”听到工作人员的介绍，一位参观者说道。