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昆明市商务局昨日通报近期对牛羊屠宰市场的专项检查结果，并提出加速牛羊屠宰场选址工作进度，彻底解决牛羊屠宰质量问题。同时，与城管综合执法局联合落实商务执法队建设事宜。
昆明市商务局通报，6月22日晚，昆明市食安办牵头，昆明市商务、工商等8部门联合对昆明4家牛羊屠宰和销售企业进行检查时发现，昆明牛羊屠宰环境恶劣，一家有12年历史的牛羊屠宰场设施老化，没有改造提升条件，已经不适应当前屠宰需要，给运营和管理带来难度。另一家屠宰场由于不符合选址要求，不适宜大量的设施设备投入，虽然是新建牛羊屠宰场，屠宰环境也较差。此外，注水牛肉问题突出，其根本原因是市场监管不力、恶性竞争、缺乏行业的约束机制。
当晚，检查组对某屠宰场查出的疑似注水牛肉进行了封存，但由于昆明市注水肉的合法鉴定机构和执法机构不配套，送检困难，没能取得足够的违法依据。
昆明市商务局相关负责人进一步解释，判定注水牛肉，国家有一定的标准，但当时昆明市质监没有检疫部门，无法现场检验，如果放置到第二天结果就不准确，“下一步我们将与相关部门合作，进行联合检查行动，做到当场检验。”
这位负责人表示，下一步将严格执行《昆明市牛羊屠宰管理办法》，加强牛羊屠宰场和牛肉市场的监管。建立行业公平竞争的约束机制，解决注水违法行为。
更重要的是加速牛羊屠宰场选址工作进度，彻底解决牛羊屠宰质量问题，估计7月底前将方案报市政府。加快商务执法队伍建设进程。昆明虽然有相关办法，但没有执法队伍，监管难以到位，市商务局正在和城市管理综合行政执法局联合落实商务执法队伍建设事宜。
严格保证鲜销牛羊肉及肉制品安全
4企业公开承诺杜绝注水肉
昨天，穆宏达、穆盛达、新合及昆明市安康清真市场4家屠宰及流通企业公开宣读承诺书并签字盖章。企业承诺，将认真贯彻《食品安全法》、《昆明市牛羊屠宰管理办法》、《昆明市清真食品管理条例》等有关法律法规和政策规定，严格保证牛羊肉及肉制品安全；决不允许对屠宰鲜销的牛羊肉注水；严把产品质量关，不出售病害和注水牛羊肉；不欺行霸市、公平交易、童叟无欺，一旦违反以上承诺，可视为私屠滥宰、违反相关法律法规，企业愿意承担相关责任并接受处罚。