教你做个家常菜：传统饺子的八种做法(3)

虾肉水饺

 
  （资料图）

　　原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。

　　做法：

　　1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。

　　2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。

　　3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。

　　4、将虾剁成泥。

　　5、将芦笋切成末。

　　6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。

　　7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。

　　8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。

　　9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。

　　10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。

　　11、将包好的饺子整齐的码在上面。

　　12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。