教你做个家常菜：传统饺子的八种做法(6)

猪肉白菜蒸饺

 
 
（资料图）

　　原料：猪肉（后臀尖）300克、大白菜5片、饺子皮大约60个、盐10克、白糖5克、白胡椒5克、香油15ml。

　　做法：

　　1、后臀尖用刀剁细，大白菜洗净后切成碎末，在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用；

　　2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分；

　　3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅；

　　4、将馅料包在饺子皮中，四周沾上少许清水捏紧。蒸锅中加入水烧开，在蒸屉上抹上少许油，放入饺子大火蒸8-10分钟，直到用手触摸饺子皮不会粘手即可。