家常美食：最易上手的十道潮州家常菜(5)

　　5、牛肉丸紫菜汤

　　潮州有名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。

　　做法：食时用牛肉丸原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入紫菜，适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。