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作者/魏相明
据《四川日报》消息：记者在成都市一家连锁火锅店，在厨房里观看了一次性火锅底料的制作过程。食客吃过的火锅老油和制作锅底的新油，分别摆放在不同的房间，使用不同的容器盛装。制作底料的厨房内贴有规定：禁止废弃油脂进入料房。记者用5张清晰度很高的图片展示了火锅店确实在正确操作。
但是看完了五张图片。反而让人更加的不放心了。这则新闻没有说出火锅店的具体名称，而且仅仅是个个案。不可以以点带面，成都市区就有上千家大小火锅店，假如只有一家火锅店违规操作，都会给全体市民的生命健康带来严重威胁。
最近也有媒体报道，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会将公布承诺使用一次性锅底的企业名单，也有很多企业纷纷通过各种媒介向消费者保证使用一次性底料。但我们结合以往的经验不难看出，做保证、进行宣传是绝大数企业的一贯做法。
就是以前发生过食品安全事故的企业也曾经做出过很多保证，信誓旦旦的展示过很多证明自己不会出问题的东西，但悲剧还是一次又一次的降临到了消费者的头上。诚信只是一种道德上的约束，上千万成都市民每天都要吃饭，会有很多人选择吃自己喜爱的火锅。食品安全确实关乎普通消费者的切身利益。
就目前看来。食品企业的自律情况令人非常怀疑。要在短期内赢得消费者的信任估计困难很大。食品企业需要赚钱盈利，消费者也需要消费吃饭。本来是一个可以达到双赢的交换事件，但是一次又一次的食品安全危机让广大消费者每一次都吃得心惊胆颤，极其的不放心。
要想让消费者吃好，要想让消费者真正相信成都的火锅企业，或者说大小的火锅店确实在使用一次性的锅底，各级食品监管部门必须制定出一套行之有效的监管措施，并且采取诸多具体行动，全面系统的监督到每一家火锅店里的锅底。并且对违法经营者进行严厉的处罚，只有这样，或许会让广大的消费者对相关食品企业有所信任。
火锅底料能否真的一次性还是个谜，处于社会弱势地位的消费者目前只有静静的等待各家火锅店的具体行动，但是，为了让成都市民吃的放心、吃得安全、吃的安逸，各级监管部门还有太多的事情要去做。目前，我们唯有希望，这一次能吃到一块放心的火锅。