学做家常菜：美味番茄盛宴，西红柿的20种家常做法（3）

番茄炒土豆丝

原料：西红柿1个、土豆2--3个

调料：盐1小勺、味精少许、香油少许、清水100毫升

做法：

1、土豆去皮切成细丝，西红柿洗净切块

2、将切好的土豆丝放到清水中，去掉多余的淀粉

3、锅内放少许油烧热，油热后放蒜末爆出香味

4、放入土豆丝煸炒，炒至土豆丝表面微微发粘的时候，加入西红柿翻炒均匀

5、炒至西红柿有汤汁渗出的时候，加1小勺盐炒匀

6、加100毫升清水，盖上锅盖稍稍焖一下土豆丝（一两分钟足矣）

7、锅内汤汁所剩无几的时候用铲子翻炒均匀

8、加少许味精，最后临出锅的时候放少许香油翻均匀即可

番茄炒蛋

原料：番茄、鸡蛋

调料：葱、姜、淀粉、盐、糖、高汤（我用家乐浓汤宝老母鸡汤）

做法：

1、番茄去蒂十字刀下锅烫，烫好的番茄泡一下冷水，热胀冷缩，皮肉就很容易分离，将番茄切成适当大小

2、切葱花，姜去皮切末。蛋打匀加少许盐，淀粉兑水

3、油锅放姜末爆香

4、加入番茄略炒，汤宝兑小半碗水（不能多）倒入煮开

5、加适量盐和糖

6、开始收汁了加水淀粉勾薄芡

7、加入蛋液，略微晃动锅子，让蛋液均匀一些，之后轻轻用筷子拨动（轻轻拨动几下即可，不然蛋会很碎~）

8、出锅前加入葱花即可