教你做个家常菜：花椒肉

（资料图）

    主料： 猪肉(瘦)500克

    辅料： 辣椒(红、尖、干)30克

    调料： 姜5克 大葱15克 花椒10克 白砂糖8克 盐8克 黄酒25克

    烹饪方法：

    1. 葱切6厘米的段，姜拍松备用；

    2. 把瘦猪肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟；

    3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节；

    4. 炒锅内下菜油烧至八成热时，将肉丁（取出姜、葱）放入炸约3分钟捞起（不要把水汽炸得过干）；

    5. 锅内留油20克烧至七成热，下干辣椒节、花椒，炒至呈棕红色时，将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅；

    6. 将汁收浓，肉丁软和时起锅即成。