上海月饼“素面朝天”

　上海月饼“素面朝天”

　　本报讯 （记者霍一夫）尽管离中秋还有一段时间，但上海滩月饼大战已现硝烟。与往年不同的是，作为“开战”的主角，今年不少月饼颜色有些暗淡，尤其是广式月饼白莲蓉馅，没有那么白了。记者在市场转了一圈发现，今年月饼的卖相明显没有往年那么漂亮好看了。

　　要安全还是要漂亮？上海月饼今年理性选择“素面朝天”，还得益于今年月饼标准的修改。据上海质监局有关工作人员介绍，根据新版《食品添加剂使用标准》的规定，糖精钠等甜味剂、化工合成色素、漂白剂等27种食品添加剂今年都禁止在月饼中使用。月饼中常用的苯甲酸类防腐剂，也被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代，馅料生产厂家不敢添加人工色素，即便是天然色素添加都很谨慎，所以一些馅料的颜色就不像往年那么好看了，一些食材也只能是回归自然“素面朝天”了。

　　尽管今年月饼脸面不好看，但消费者的反应倒是积极的。在联华超市挑选月饼的史阿姨告诉记者，一块月饼没必要添加那么多消费者搞不明白的东西，听说今年月饼没有了那么多的添加剂，消费者吃起来更放心、更安心了。

　　作者：霍一夫