月饼变“丑” 馅料没有往年甜

    受新修订实施的《食品添加剂使用标准》（以下简称新标准）禁添27类食品添加剂影响，今年的月饼有几个明显变化，此外，原辅料涨价也导致月饼价格涨了一成多。

    月饼变“丑” 馅料没有往年甜

    在景华路一家超市的食品区，记者看到，月饼大多颜色发暗，光泽度不高，销售人员表示，以前企业通常会用碱水和亚硫酸铵给月饼增色，但今年新标准明令禁用亚硫酸钠、碱水。

    不仅如此，今年的月饼也不那么甜了，销售人员说，6月20日国家实施新标准，调整了食品用香料分类、食品工业用加工助剂名单，像糖精钠、蔗糖素等甜味添加剂已禁止在月饼中使用。

    水果口味的变少了

    在新区一家卖场，市民彭泽说，他发现今年的月饼，水果口味的变少了。

    一家月饼企业生产负责人表示，往年我市水果口味月饼多为外地生产，其中广式月饼水果口味居多，而大多数水果口味月饼的馅料需要添加色素、香精等添加剂。“新标准禁用部分香精，因此有些水果味的月饼被淘汰，保留下来的是原色原味的水果肉的月饼。”该负责人说。

    保质期变短了

    记者在采访中还发现，今年超市卖的月饼保质期都比去年的短，去年月饼保质期一般是五六十天，今年月饼保质期一般为三四十天。纱厂路一家卖场的自制月饼标注的保质期仅为15天。

    对此，一家月饼生产企业的工作人员称，这是因为，新标准禁用甲醛、过氧化钙等有防腐作用的食品添加剂和加工助剂，并规定使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷。

    价格涨了一成多

    此外，销售人员表示，与去年相比，今年月饼价格略有上涨，涨幅约在一成以上。

    涧西区一月饼生产厂家的负责人称：“月饼涨价的主因是各种原辅料价格上涨。去年糖价低时每吨为6000多元，现在要8000多元，食用油从去年的每吨7000多元涨到现在的9000多元，而莲蓉从每吨1.8万元涨至5万元，涨幅达3倍之多。”