昆明：加强小餐饮食品安全整顿规范

　　本月起，昆明开始整顿历次治理运动的真空区域小餐饮了。昆明市相关部门将首先在呈贡县开展为期一年的小餐饮食品安全整顿规范试点工作，以加强小餐饮食品安全整顿规范工作，以探索、研究有效的小餐饮监管对策。

　　今后，环境卫生脏乱差的小餐馆，如果整改不到位，将要被清出市场。昆明市食品药品监督管理局从9月开始，选择呈贡县开展为期一年的小餐饮食品安全整顿规范试点工作，以加强小餐饮食品安全整顿规范工作，探索、研究有效的小餐饮监管对策。

　　所谓“小餐饮”，是指符合餐饮服务“即时制作、即时消费”的基本特征，经营场所面积在150平方米以下，或就餐座位数在75座以下的小型餐饮服务提供者。昆明市的小饮食店、小农家乐等各类小餐饮具有数量多、规模小、设施简陋等特点。

　　为探索、研究有效的小餐饮监管对策，解决一些区域性、行业性餐饮服务食品安全问题，昆明选择呈贡县作为整规试点地，进行小饮食店、小农家乐等各类小餐饮整顿规范和示范建设。对经营面积在50―150平方米的小餐饮服务企业，昆明市食品药品监督管理局将按照《餐饮服务许可管理办法》中第三类标准进行验收、监管；对经营场所面积小于或等于50平方米的小餐饮服务企业，按照昆明市创建国家卫生城市小餐馆食品安全标准执行。

　　此次试点工作长达12个月，分三个阶段完成。2011年9月―2011年10月为宣传发动阶段。2011年11月―2012年4月，相关部门将对小餐饮食品安全整规情况进行督察，督促小餐饮服务单位规范经营，组织开展相关培训，并有计划地组织新闻媒体宣传当地开展小餐饮食品安全法整规试点工作的进展和成效，曝光查处的典型案件。2012年5月―2012年6月，对小餐饮食品安全整规试点工作进行总结验收。

　　通过试点，将对全市小餐饮按量化分级评分标准评定等级，并依照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的要求进行整治。尤其针对无证的各类小餐饮，将实行拉网式检查，对一些基本条件不具备、食品安全设施差、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求的小餐饮，坚决取缔关停。对查实有违法行为的，要依法严厉处罚，情节严重的要采取列入“黑名单”等措施，禁止相关企业责任人从事餐饮服务行业工作。

　　此外，如果一些小餐饮通过提升硬件设施和卫生管理达到发证水平，则将其纳入整规的单位典型，并进行宣传推广。