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18日，笔者从山东省日照市食品药品监管局获悉，为了确保学校及托幼机构餐饮食品安全，日照市构建协作监管模式，制定了《日照市学校食堂食品安全协作监管制度》，以餐饮服务监管部门为主导，各种自律性组织、行业协会及社会舆论代表等为协助，建立结构完善的食品安全监管架构，使行政监管和自律监管有机结合。
学校在监管部门的指导下可成立本校学生或者学生家长参与的监督组织，该组织可对食堂原料采购及贮存、操作过程、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查、环境卫生、食品留样等方面随时进行监督。同时，学校与人大代表、政协委员、新闻工作者等参与的社会力量相互配合，通过明察暗访形式，及时听取意见和建议，对发现的问题，学校迅速纠正，并将信息及时上报监管部门。形成学生、家长及社会各界关心与支持学校食堂食品安全的良好氛围，确保能随时发现问题并及时消除食品安全隐患。
据了解，日照市还制定了《日照市学校食堂承包准入要求》，对学校食堂承包人资格进行审查，要求承包方是具备经营经验的法人单位，具有一定规模和实力管理队伍。学校对外承包食堂的，必须把保证食品安全作为承包合同的重要内容，切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度。(李刚业 刘峰 郑成东)