养生须知：远离高血脂选对食材是关键（4）

     吃素可以降胆固醇？

     吃对素，确实可降胆固醇；若是吃错素食，对降胆固醇依旧没帮助。

     蔬菜水果没有胆固醇又有纤维，尤其是燕麦、苹果、茄子、秋葵、菇类、木耳、寒天等食物水溶性纤维含量高，可减少肠道吸收胆固醇，降低坏胆固醇和三酸甘油酯，生吃或采凉拌、清烫、蒸煮等低油烹调，多吃多降胆固醇。

     怕的是过度加工的素食品，或是用重油重糖烹调出来的素食，胆固醇不但不会降低，反而还会升高。