4斤鸭血加“消泡王”变20斤

　　连日来，记者接到市民举报称，在南京六合大厂丁家山路上，藏匿着一处黑作坊非法生产鸭血。记者通过明察暗访发现，该处鸭血作坊不仅无证无照，在生产过程中，还添加多种不明添加剂。仅三四斤原料，加入添加剂后即可生产多达20斤的鸭血，“膨大”近5倍。

　　现场

　　窝棚内支锅煮鸭血

　　血腥味熏人 苍蝇飞舞

　　记者在知情人的指引下，来到位于南京六合大厂丁家山路一处隐蔽的平房，以购买人的身份敲门进屋，立即被一股刺鼻的血腥味熏得想呕吐。只见在三四间平房前，用石棉瓦支起的一座面积约百余平方米的棚子里，一鸭血加工场出现了。

　　在靠墙的一角，一口盛满水的铁锅倚墙而建，炉膛里柴火正旺，一名工人正从地上搬起一塑料筐鲜红的已凝成块状的“鸭血”往锅里放。作坊现场不时可见苍蝇飞舞，有的沾在红血的固体上，赶也赶不走。

　　对于是否卫生的询问，一位老板模样的男子称，鸭血是从外地运过来的，又在这里加工，经过高温蒸煮，也是消过毒的，卫生应该没有问题。然而，在现场，记者看到，不仅煮的锅里非常脏，调制鸭血的用具也是随意扔在地上。同时，装运的桶都是装过化工原料的塑料桶，工人都是用手随意调制，卫生很难有保证。

　　制作

　　4斤鸭血加“消泡王”

　　用电动棒搅出20斤鸭血块

　　在现场，记者目击了一名女工完整制作鸭血的过程，在制作过程中，她不断加入一种黏稠状的东西，并很快让鸭血凝固并有很好看的品相。

　　只见女工从旁边拿来一只空塑料桶，往里面舀了两小铝盆自称是鸭血的“血水”后，开始加入大量的自来水。然后，加入两铁勺食盐，开始用一根电动棒在桶里搅拌。因为搅拌，鸭血漂出了大量泡沫，这时，女工又随意舀了两铁勺白色液体状的东西倒进搅拌液中。

　　记者询问这是何种原料，女工称，这是“消泡王”，是一种食品添加剂。经过搅拌后，鸭血就基本处理好了。女工将其倒进一个方形塑料筐里，令人吃惊的是，鸭血倒出来之后，颜色变得异常鲜红，如同刚刚杀鸭放出的血一样。女工用一块小木条板将表层的杂质去掉，一盆新鲜的鸭血原料就此完成。 “十多分钟后，鸭血就凝固了，放进开水中煮，就成鸭血块了。”这名女工说。

　　记者大致算了算，女工舀入约4斤鸭血，加入盐、不明添加剂及水后，可以生产出一筐重约20斤鸭血块。

　　捣毁

　　“恐怖”的制作后场

　　竟搜出多种化学添加剂

　　随后，记者将这一情况向有关部门进行了反映。很快，由质检、工商、公安以及当地街道组成的联合执法队直奔这家黑鸭血作坊。

　　在工商执法人员的检查下，老板郭某拿不出营业执照、生产许可证。同样，也拿不出进货单。执法人员在查看了现场后认定，这是一处非法生产鸭血的黑作坊。

　　在检查中，执法人员找到了多袋标明“消泡王”的包装袋。袋上的使用说明表明，这种产品是豆浆制品生产中使用的食用添加剂。此外，民警还搜出了一麻袋装有片状物的化学品，上面的名称及出厂地址、电话等已被用红油漆抹去，从反面记者辨出为“氯化镁”字样。记者拨通厂家的电话，一名工作人员称，这只是用于豆制品的添加剂。据介绍，此类添加剂能让鸭血鲜嫩、品相好。

　　名词

　　解释

　　氯化镁

　　氯化镁为单斜晶体，有咸味，有一定腐蚀性。用于制金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等方面。其溶液与氧化镁混合，可成为坚硬耐磨的镁质水泥。

　　教您一招

　　咋辨鸭血真伪

　　记者将掺有添加剂的“疑问鸭血”与直接宰杀后的“放心鸭血”作比较，从外观上看，“疑问鸭血”颜色较淡，“放心鸭血”颜色较暗。将两者切开，“放心鸭血”内部显得比较粗糙，有纹路，且有较多的气孔洞，含水较少。而“疑问鸭血”内部平滑，很难见到气孔，含水量高。