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火锅季里，很多杭州人都喜欢唰一份金针菇。一直以来，杭州超市、农贸市场中出售的金针菇一般都是不新鲜的金针菇。为了吃到新鲜的菌菇，有人还专门去淘宝上买菌包自养，但最后不少人还是嫌周期太长最后不了了之。
不过最近，记者在杭城的少数几家大型超市看到，一种新的通过保鲜袋包装，色泽光亮的白色金针菇品种开始受到消费者的追捧，价格也比普通金针菇便宜一些。
袋装活金针菇价格低于普通“死”菇
在物美超市的文一店里，记者看到货架上销售的金针菇是用真空保鲜袋一袋袋包装起来的，有别于我们印象中塑料盒加保鲜膜包装的方法，细看了下，这种金针菇的品相上看起来饱满、白润，而且菇盖大、茎秆长。
“这种袋装的金针菇是活的，如果将其放于0-8摄氏度的低温环境下，你会发现菇盖还会继续生长变大，在你未开袋食用前都是新鲜的。”工作人员说，因为保鲜袋中放置了培养剂，所以金针菇在培养剂滋润下还能生长，其保鲜期能达到一个星期，远远超出以往金针菇2至3天的保质期。
一般金针菇售价在9元/斤左右，但这种“活菇”因为是直接从当地菌菇生产企业运过来的，减少了流通环节，所以售价更低，价格在8元/斤。光物美文一店上市第一天就售出了200斤。
据了解，目前杭州物美超市的望江店、西城店和莫干山店这三家门店也有该类袋装活金针菇出售。
瓶装白金针菇也将在明年一月上市
“以往这种袋装活金针菇在杭州超市是几乎看不到的，所以我们先在物美的四家门店进行促销试点，看看效果。”何伟是浙江利兴农业科技公司杭州地区的销售经理，其公司总部位于浙江江山的峡口镇，主营白色金针菇的培育生产。
他告诉记者，以前杭州超市的金针菇在上市销售时，其根部已被切除，并经过长时间运输，市民在买回去之后味道上就不再新鲜了，甚至还有些发酸。所以他萌发了将公司中有8年成熟生产经验的袋装活金针菇产品投放到杭州消费市场的想法。“从目前试点网点来看，每月有将近5000袋约4000斤的销售量，已然实现了收益预期”。
“在国家推行的农超对接政策支持下，我们还准备在明年一月中旬将瓶装白金针菇投放杭州各大超市。”何伟表示，考虑到金针菇的销售旺季一般是在每年的9月至春节期间，企业早前培育的瓶装金针菇能赶上春节档期进入杭城市场。
就价格方面，瓶装和袋装的售价差别不大，主要区别是相较人工化的袋装90天生产周期，瓶装金针菇采用全工厂化、机械化的50天生产，可以大大缩短生产周期，提高菌菇出产量来满足市场需求。但其技术含量会更高，对生产过程中温度、湿度和二氧化碳的控制也更为严格。