春节饮食好“粥”道 4款药粥滋补身体又养生（5）

　　延伸阅读

　　煮粥标准

　　选用原料

　　米是煮粥的基本原料，一定要选择当年新鲜、无泥土、无杂质的新米，粳米与糯米相互掺杂在一起效果更佳。

　　洗米与泡米

　　洗米是保证粥的质量的关键，至少淘洗两遍，淘洗速度要快，同时拣掉杂质和沙石。煮粥前先将净米用冷水浸泡1~2小时，以使米粒膨胀开。这样做的好处是节省煮粥时间。根据春、夏、秋、冬四季，天热时泡的时间短，天冷时可以多泡一点时间，3~4小时最好。

　　煮粥的水

　　最好用开水煮粥。其一，因为水在烧开的过程中，会将其中的杂质析出，如氯气等，所以烧开的水要比冷水干净、卫生；其二，冷水煮粥有时候会糊锅底，开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水煮粥更省时间。