出门踏青，挖点野菜回家吧（8）

    蕨菜

    推荐指数：蕨菜，外形像猫爪子捏成小拳头一样，所以又叫拳头菜、龙头菜。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。食用前，先经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

    分布：一般生长在浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林下或旱地。