老年人如何补充维生素（3）

    老年人应怎么补维生素

    虽然老年人常服一些维生素是必要的，但不宜过量，不能天天服用。补充维生素的最好办法，是经常吃一些富含维生素的水果和蔬菜。
    美国心脏病学会最近明确指出，正常人在一般情况下，消化吸收功能正常，只要正常进食，并不存在维生素缺乏的问题，不必另行补充。老年人由于患有慢性消耗性疾病或肠道吸收障碍时，就容易出现维生素缺乏现象，所以需要适当补充，但滥用维生素可引起维生素与维生素之间的不平衡，影响机体的正常功能，严重时还可造成中毒。人体所需的各种维生素其量极微，而且只要饮食结构合理，多无缺乏之忧，不必另行补充，更不可将其当成补药服用。维生素缺乏应从完善饮食、治疗病因入手，单纯依赖药物是不可取的。

    从食物中平衡补充必需维生素。富含维生素Ａ的食物有：动物肝脏、奶类、蛋类、胡萝卜、菠菜、小白菜、柿、杏等。富含维生素Ｄ的食物有：蛋黄、动物肝脏、牛奶等。维生素Ｅ为脂溶性，广泛存在于各种蔬菜、粮食的提炼植物油中。维生素Ｂ１在花生米、麦麸、动物内脏、肉、蛋、蔬菜中含量丰富。维生素Ｂ６在豆类、谷类、蛋、肉、酵母中较多。酸枣、山楂、柑橘、草莓、油菜、西红柿中则含有丰富的维生素Ｃ。
    维生素不能一概而论地说就可以代替蔬菜。蔬菜还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，营养更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜是错误的。

    蔬菜也不能代替维生素制剂。例如维生素Ｃ，不是所有的蔬菜都富含维生素Ｃ，水溶性维生素在洗菜时容易丢失，维生素Ｃ在烹调时温度过高或加热时间过长会大量破坏，维生素Ｃ还容易被空气中的氧气氧化。