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记者昨日从成都餐饮同业公会获悉，正值3.15来临之际，为更好地维护我市"美食之都"的声誉，打造"食品放心城"工程，我市餐饮行业从1月份正式启用《成都市餐饮行业餐厨废弃油脂回收合同》。同时，公会还联合市消协制定了《成都市餐饮食品安全警示约谈制度》，积极推动行业诚信自律建设。
餐饮业首份废弃食用油脂回收启用
根据《合同》约定，餐饮企业不得擅自处理餐厨中的废弃油脂，而须交由专业公司进行处理，并且每次回收都记录在案。对此，成都市城卫环保科技有限公司、成都市青云废弃油脂处置有限公司、四川金得意饲料油脂有限公司等专业公司负责人均表示，将对回收的餐厨垃圾进行分类处理，其中废弃油脂将用作化工材料，厨余垃圾将用于生物饲养或由市政集中处理。
餐饮同业公会执行秘书长袁小然告诉记者，该合同是我国餐饮行业第一份由政府职能部门监制、消费者协会指导、行业制订的关于餐厨废弃食用油脂回收的制式合同。今年1月，市食安办已宣布该《合同》正式启用。至今，八家市政府推荐的油脂收运处置公司企业已改用《合同》，并建立《成都市餐饮行业餐厨废弃油脂回收月统计报表制度》。
餐饮企业存在食品安全隐患将被约谈
为加强行业自律，由餐饮同业公会、市消费者协会联合制定的《成都市餐饮企业食品安全警示约谈制度》已经在业内正式推行，餐饮企业若出现"发生食品安全事故"、"存在严重食品安全隐患"、"存在违法违规行为"等情形，将被分级约谈，限令整改，否则将被列入行业信用警示名单，并向媒体曝光。
对此，成都蜀九香、老码头、吴铭、大风吹等知名火锅连锁企业纷纷积极响应，表示一定遵守法律法规和行规行约，自觉接受公会监督，做好食品安全，"食品安全永远是第一位的，我们非常赞同政府对废弃油脂处理的监管，并大力支持警示约谈制度。"